Xáo củ chuối...

Khuất Đình Huy

Super Moderator
18 Tháng chín 2009
208
0
0
Vậy là, "dù có đi bốn phương trời, lòng vẫn nhớ về..."
Xa quê, một khi "trà tàn, tửu hậu" người ta lại hay kể về những phong tục tập quán, những món ăn độc đáo mà chỉ quê mình mới có, hoặc là cũng một vài nơi có nhưng ở quê mình là ngon nhất...
Món Xáo củ chuối chính là một món như vậy.
Hiện nay, ở Hà Nội cũng có một quán - quán lươn dốc Bưởi xuống đầu đường Hoàng Quốc Việt - có món Củ chuối nấu lươn, nhưng không ngon vì không biết cách chế biến phù hợp.
Ở Hà Tây cũ, một vài chỗ thuộc Thanh Oai cũng làm món này nhưng kiểu chế biến khác, ăn chỉ lạ thôi chứ cũng không ngon...
Dù thật khách quan, vô tư và không hề cục bộ bản địa, nhưng mình vẫn cứ nghĩ món Xáo củ chuối ở Đại Đồng là nhất.
Đang viết dở bài thì đói quá phải đi ăn cơm, bởi vì cuối tuần, ỏ quê vừa gửi ra cho một túi củ chuối. Vợ mải mê nấu nướng ở bếp, dù đóng cửa bếp rồi nhưng mùi thơm cứ ào ra xộc vào mũi, rồi đẩy nước miếng tràn trong miệng, nên phải tạm dừng ăn món củ chuối trên web để chén món củ chuối ở trên mâm đã.
Thìn thiếc, H hiếc hẫy đợi đấy...
Nhất định sẽ có món Xáo củ chuối cho các cậu ăn hôm nay.
See you again.
 
Chỉnh sửa lần cuối:

xviiiix

New member
7 Tháng sáu 2010
5
0
0
38
mình công nhận xáo củ chuối là đặc sản ở đại đồng. Mình quê ơe đại đồng. Hồi bé mỗi lần được đi đám cưới mình không ăn gì hết chỉ ăn mỗi xáo củ chuối. hihi ăn hết mâm của mình bưng bát đí sang mâm khác xin ăn tiếp vì nó quá ngon.
Nấu củ chuối cũng rất cầu kì và mất công. Mình muốn nói món xáo củ chuối đúng là dan dã mà không hề "quê"
 

khuatthaihanh

New member
20 Tháng năm 2009
30
0
0
Món ăn này là món ăn bình dân nhưng lại rất cầu kỳ trong chế biến, món ăn rất ngon tùy thuộc vào người đầu bếp.
Củ chuối được làm phải từ cây chuối còn non và phải là cây chuối tiêu mới ngon, những lát củ chuối được thái càng mỏng càng ngon và được nhỏ cỡ như chiếc que tăm, không được thái to, được ngâm ngay vào trong nước muối có pha dấm mẻ hoặc bỗng rượu để làm mềm củ chuối, làm cho củ chuối trở nên trắng hơn.
Củ chuối có thể được nấu cùng với xương heo, thịt lươn, ếch...
Mình dời xa quê cũng đã lâu rồi, nhưng vẫn có thể nấu được món này rất ngon:p
Hy vọng khi nào có điều kiện sẽ trổ tài cho anh em miền Nam thưởng thức...!:newnew3:
Thanks anh Huy đã mở Topic món ăn này...